A fehérmustár betakarítása:

Az általunk termesztett fajták maguktól szárazra érnek, a becők közötti szárrész érett, az alatti szárrész még zöldes lehet. A magvak nedvességtartalma 12 % alatt legyen, ennél magasabb víztartalmú mustár aratása nem megengedett, mert a nedvesen betárolt mag a raktározás során befülled, elveszti csíraképességét, használhatatlanná válik, kellemetlen szaga miatt ipari célra sem használható fel.

A betakarítás idejére az állomány néha felgyomosodik. Ilyenkor szükséges lehet a vegyszeres lombtalanítás, amit a tervezett betakarítás előtt 3-6 nappal kell elvégezni (erre a célra alkalmas a REGLONE AIR / 1,5-2 l/ha /.

Az érett becőkből a magvak csak ritkán peregnek. Nagyobb szemveszteséggel csak túlérés, túl forró időjárás (aszály) esetén számíthatunk. Sajnos az érett becők nagyobb eső hatására felnyílnak, ami szintén szemveszteséget jelent.

A jó minőségű, kombájntiszta mag betakarításához magasra emelt kaszával, a becők alatt és a gyomok felett arassuk a mustárt. A nagyobb sebességgel haladó, motolla nélküli kombájn vágóasztalára a mustárnövény rábukik.
A megfelelő cséplés érdekében a dobfordulat 900/perc legyen, a rosták dőlésszöge és a levegő beállítása is figyelmet érdemel.

Amennyiben a kombájntiszta mag sok gyomot, becőtörmeléket, zöld növényi részt tartalmazna, függetlenül a mustármag nedvességétől, nem kerülhető el az előtisztítás.

Ha az előtisztított mustár nedvességtartalma betároláskor 12 % felett van, szárításra van szükség. A szárítás csak oly módon végezhető, hogy a mag hőmérséklete a szárítás alatt a 40 C0 -ot nem haladhatja meg, ellenkező esetben csírakárosodással (értékcsökkenéssel) kell számolnunk. Raktározás során a mustár víztartalma 10 % felett nem lehet.