A fehérmustár talajigénye:

A talajtípussal szemben viszonylag igénytelen, a talaj kultúrállapotával szemben viszont kifejezetten igényes.
A mustár termését a talaj tápanyag-ellátottsága és vízgazdálkodása befolyásolja elsősorban, a talaj típusa kevésbé. A nagyobb értékű vetőmag termesztéséhez azonban a könnyen melegedő vályogtalajok a megfelelőek. Termesztésére nem alkalmasak a szélsőségesen kedvezőtlen tulajdonságú talajok (futóhomok, szikes talajok, szerkezet nélküli láptalajok, stb.)